Psicología “Fobia social”

Un problema que no se habla mucho, pero que está muy presente en la sociedad, seguramente conocereís a alguién que es digamos “demasiado tímido”, que le da como miedo hablar con la gente y no se suele relacionar, una fobía que para que la sufre es un auténtico calvario porque normalmente esa persona quiere relacionarse y no puede.

También este trastorno puede ser en todas las situaciones y en situaciones puntuales.

Aquí lo muestro en el significado que la explicación que nos da nuestra querida Wikipedia

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Fobia_social

El trastorno de ansiedad social (TAS), también conocido como fobia social, es un trastorno de ansiedad caracterizado por un miedo persistente a una o más situaciones sociales por temor a que resulten embarazosas.1​ Este temor puede ser desencadenado por el escrutinio (percibido o real) de otras personas. Es el trastorno de ansiedad más común y uno de los más comúnes entre los trastornos psiquiátricos.2​ Muchos de los síntomas más frecuentes de la fobia social se encuentran también en el trastorno de personalidad por evitación y existe la posibilidad de que ambas sean conceptualizaciones alternativas de un mismo trastorno.

En la mayoría de los casos, los síntomas físicos del trastorno son: ruborizaciónsudoración excesiva, temblor, palpitaciones y náusea.3​ Por otro lado, pueden presentarse respuestas conductuales a las situaciones temidas, como es el caso del habla acelerada, y otras estrategias de afrontamiento.4​ También pueden ocurrir ataques de pánico.5​ Algunas personas utilizan el alcohol y otras drogas para reducir sus temores e inhibiciones en eventos sociales. Por lo anterior, las personas con este trastorno pueden sufrir alcoholismo y otros tipos de abuso de sustancias.67​ Las escalas como el Inventario de Fobia Social, el SPAI-B y la Escala de Ansiedad Social de Liebowitzpueden emplearse para evaluar la severidad de la ansiedad.

La terapia cognitivo conductual es efectiva en el tratamiento de la enfermedad.8​ También se pueden emplear fármacos para su tratamiento, como es el caso de antidepresivosinhibidores selectivos de la recaptación de serotonina (ISRS), inhibidores de la recaptación de serotonina y noradrenalina (IRSN) e inhibidores de la monoamino oxidasa (IMAO). Otros medicamentos empleados son los beta bloqueadores y las benzodiazepinas.9

Definición y características:

Como cualquier fobia, se centra en un miedo intenso, persistente y crónico (grave para considerarse fobia) a ser juzgado, avergonzado, humillado o hacer el ridículo, que se pone de manifiesto en varios tipos de situaciones, entre las que destacan:

  • Hablar en público, como intervenir en clase o realizar una exposición (glosofobia).
  • Reuniones sociales en las que tendrá que relacionarse (fiestas, eventos, etc.).
  • Encuentros inesperados con conocidos, familiares, amigos, etc.

Estos temores pueden ser desencadenados por medio del escrutinio de las acciones de los demás. El sentimiento de miedo es tan intenso, que en este tipo de situaciones la persona se pone nerviosa tan sólo con pensar en ello (ansiedad anticipatoria), e intenta esforzarse para controlar o suprimir la ansiedad. Estas situaciones y otra serie de sucesos hacen que el que la padezca se sienta inseguro, acechado, incómodo, con sensaciones intensas y desagradables acerca de lo que pueden estar hablando, pensando o juzgando de él (cierta paranoia), y síntomas evidentes de ansiedad. Si bien el miedo a la interacción social puede ser reconocido por la persona como excesivo o irracional, su superación puede ser bastante difícil. Los síntomas físicos que acompañan a menudo el trastorno de ansiedad social incluyen rubor, sudoración profusa (hiperhidrosis), temblores, palpitacionesnáuseastartamudez, a menudo acompañada de un discurso acelerado. Pueden ocurrir ataques de pánico en virtud del intenso miedo y malestar. Un diagnóstico precoz puede ayudar a minimizar los síntomas y el desarrollo de problemas adicionales, como la depresión.

Las situaciones temidas pueden ser numerosas, y en este caso se trata del subtipo generalizado (fobia social generalizada) (ej. concurrir a fiestas o reuniones, conocer gente nueva, participar de pequeños grupos de trabajo, realizar conquistas amorosas, etc.) o únicas y específicas (fobia social específica), de subtipo discreto (ej. dar un discurso, actuar frente al público, ir al baño cuando hay personas en el ambiente contiguo, etc.).

Debido a la relevancia de este trastorno, es crucial la detección temprana. Actualmente están disponibles instrumentos de evaluación breves y sencillos que se pueden utilizar como medida de tamizado o cribado en adolescentes y adultos, como por ejemplo, el Inventario de Fobia Social (Social Phobia Inventory),10111213​ el SPAI-B1415​ 16​ y la Escala de Ansiedad Social de Liebowitz (Liebowitz Social Anxiety Scale).1718

Situaciones que provocan ansiedad con mayor frecuencia

En términos de prevalencia, en una muestra de 88 adultos con Fobia social las situaciones sociales ansiogénicas más prevalentes son:

  • Hablar en público (99%).
  • Charla informal/reuniones (88%).
  • Acudir a fiestas (76%).
  • Mantener una conversación (64%).
  • Iniciar una conversación (60%).
  • Comer/beber en público (39%).
  • Escribir en público (31%).
  • Utilizar un lavabo público (8%).19

Inicio y desarrollo:

Se suele desarrollar en la juventud, después de la adolescencia. Su aparición es mucho más común de lo que se piensa popularmente, y no hay que considerar esta fobia como extraña. Aceptarlo abiertamente en público es el mejor modo de comenzar a superarlo, para poder intentar sentirse mejor comprendido y de ese modo, aminorar la angustia.

Los síntomas pueden presentarse al inicio de la adolescencia y pueden continuar durante toda la vida, lo que tiene graves consecuencias negativas en la vida social, laboral y afectiva. A menudo las personas cercanas suelen confundir erróneamente la fobia social con la timidez, pero una persona que padezca fobia social no tiene por qué ser necesariamente tímida.

Actualmente está creciendo exponencialmente el número de trabajos sobre inteligencia emocional en distintos ámbitos de la psicología clínica, y entre ellos, la relación entre inteligencia emocional y la fobia social.20

Signos y síntomas:

Quienes padecen de fobia social experimentan un temor exagerado a ser objeto de juicios negativos por parte de otros. Es por ello que evitan de modo constante un gran número de actividades de orden social ya que cuando se exponen a las mismas sufren una gran tensión y síntomas ansiosos tales como:

Síntomas físicos:

Síntomas cognitivos y emocionales:

  • Miedo a bloquearse mentalmente, tartamudear, tener sed, toser, etc.
  • Temor a la evaluación negativa, la persona piensa que está siendo juzgado o criticado por los demás.
  • Pensamientos negativos (ej. “voy a hacer el ridículo”, “quedaré bloqueado y no sabré que decir”, “seguro que no les interesa mi opinión”, etc.).
  • Sensación de irrealidad (desrealización o despersonalización).
  • Sensación de que todos lo están observando y enjuiciando.
  • Temor y creencia de ser visto como ansioso, débil, raro, loco o estúpido.
  • Temor extremo a conocer gente nueva.
  • Temor y creencia de no saber comportarse de un modo adecuado o competente.
  • Evasión total de un evento social (aislamiento).
  • Ansiedad intensa frente a un grupo de personas.
  • Temor a manifestar síntomas de ansiedad.

Conductas de seguridad:

Desde el punto de vista comportamental, algunas personas anticipan y evitan las situaciones sociales temidas, mientras que otras personas las afrontan pero recurren a “conductas de seguridad”, es decir, conductas con las que intentan protegerse de un modo u otro para atenuar o suprimir la ansiedad. Las conductas de seguridad atenúan la ansiedad a corto plazo, pero la refuerzan a medio y largo plazo.

Algunas de las conductas de seguridad pueden ser:

  • Recurrir a otras personas para que hagan cosas por ellos.2425
  • Evitar mirar a los ojos o desviar la mirada.
  • Apartar la mirada si cree que alguien le va a preguntar algo.
  • Apoyar las manos en algún lugar por si tiemblan.
  • Meterse las manos en los bolsillos.
  • Cruzarse de brazos.
  • Evitar ciertas personas, lugares o ambientes.
  • Evitar hablar con los demás; hablar poco o nada; hablar ininterrupidamente para evitar silencios; hablar muy deprisa o muy despacio; hablar sólo de un tema que se domina.
  • No saludar; ignorar a los demás; no participar.
  • Escapar y refugiarse en el cuarto de baño; mojarse la cara en el baño.
  • Lavarse las manos.
  • Ponerse la mano delante de la cara.
  • Tensar los músculos fuertemente para no temblar.
  • Apretar vasos y cubiertos al cogerlos.
  • No comer determinadas comidas por miedo a hacer el ridículo.
  • Beber mucha agua.
  • Dejar de escribir cuando alguien se acerca.
  • Ocultar la firma de documentos con la mano.
  • Pagar en efectivo para evitar pagar con tarjetas.
  • Preparar excusas para justificar comportamientos.
  • Tomar alcoholansiolíticos.
  • Situarse de forma estratégica en reuniones (ej. sentado al final de la clase, en extremos o laterales).
  • Ensayar cuidadosamente lo que se va a decir al mismo tiempo que se está hablando.
  • Revisar y evaluar el discurso propio.
  • Tratar de imaginarse como “está quedando” ante el otro.
  • Despistarse o distraerse pensando en otras cosas.
  • Broncearse o maquillarse para que no se note el rubor.
  • Usar ropas anchas y frescas para que no se note el sudor.
  • Caminar encorvado o agachando la cabeza.
  • Estrujar las manos, jugar con ellas, agarrárselas, juntarlas.
  • Esconder las manos tras la espalda.
  • Manipular un objeto con la mano para descargar la ansiedad (ej. bolígrafo).
  • Tics y hábitos nerviosos variados: mover una pierna, frotarse los ojos y la cara, tirarse del pelo, cruzar las piernas, pellizcarse, morderse las uñas, etc.
  • Caminar auto-observando y controlando cada paso que se da.
  • Dar la razón en todo, evitar discutir.
  • Evitar sonreír; mantenerse serio o distante.
  • Ser el primero ó el último en llegar a cierto lugar (ej. una clase).26

Etiología:

La fobia social como cualquier otra fobia es un mecanismo desarrollado para evitar situaciones potencialmente peligrosas para la supervivencia, pero en la sociedad moderna este mecanismo es un problema mayor que el propio peligro, pues incapacita a la persona el poder hacer una vida como desea. El exponerse a la situación temida puede provocar un ataque de ansiedad, y el miedo a sufrir ese ataque es el principal motivo por el que a la persona le cueste enfrentarse a sus miedos. También la ansiedad suele ser un acompañante habitual de quien padece fobia social. También se ha encontrado una relación entre estilos paternos (critica, sobreprotección emocional, hostilidad; es decir, el constructo “emoción expresada”) y el desarrollo y/o mantenimiento de la fobia social.27

Abuso de sustancias;

El 39,6% de las personas con fobia social presentan abuso de sustancias.[cita requerida] Téngase en cuenta la importancia que este dato reviste, dado que gran parte de quienes la padecen son personas jóvenes, que presentan así un alto grado de vulnerabilidad a desarrollar una adicción. La intensa ansiedad y angustia en situaciones de desenvolvimiento social, resulta especialmente perturbadora en los jóvenes porque para ellos es de capital importancia la pertenencia a un grupo o el inicio de relaciones laborales y de pareja. Este abuso o dependencia de sustancias o alcohol, como una forma de automedicarse, disminuye los niveles de ansiedad de los pacientes gracias a la desinhibición que el alcohol produce. En un intento de aliviar sus síntomas, descubren y utilizan, una y otra vez, el efecto desinhibidor del alcohol (“voy a tomar algo fuerte para darme coraje”), ansiolíticos y otros tóxicos. Además, estudios realizados revelaron un promedio de 32% de fobia social en poblaciones de alcohólicos, un porcentaje casi tres veces mayor que en la población general.[cita requerida]

Diagnóstico:

Para efectuar el diagnóstico de la fobia social, los especialistas se basan en los criterios diagnósticos del DSM-5 (APA, 2013), DSM-IV-TR (en el cual se le llama trastorno de ansiedad social) o del CIE-10 (etiquetado como fobias sociales)

DSM-5:

  • A. Miedo o ansiedad acusada en respuesta a una o más situaciones sociales en las cuales la persona se ve expuesta al posible escrutinio por parte de los demás. Posibles ejemplos son interacciones sociales (por ej., mantener una conversación, encontrase con personas desconocidas), ser observado (por ej., al comer o beber) y actuar delante de otros (por ej., dar una charla). Nota: En niños la ansiedad debe ocurrir en situaciones con compañeros de su edad, no solo en interacciones con adultos.
  • B. La persona teme ser negativamente evaluada a partir de su actuación o de los síntomas de ansiedad que muestra, lo que implica humillación o vergüenza, rechazo por parte de otros u ofender a otros.
  • C. Las situaciones sociales provocan casi siempre miedo o ansiedad. Nota: En niños, la ansiedad puede manifestarse como lloros, berrinches, quedarse paralizados, pegarse a alguien, encogimiento o no hablar en situaciones sociales.
  • D. Las situaciones sociales son evitadas o se soportan con ansiedad o malestar intensos.
  • E. El miedo o ansiedad es desproporcionada para la amenaza implicada por la situación social y para el contexto sociocultural.
  • F. El miedo, ansiedad o evitación es persistente y dura típicamente 6 meses o más
  • G.El miedo, ansiedad o evitación causa un malestar clínicamente significativo o deterioro en la vida social o laboral o en otras áreas importantes de funcionamiento.
  • H.El miedo, ansiedad o evitación no es atribuible a los efectos fisiológicos de una sustancia (por ej. drogas, fármacos) o a otra condición médica.
  • I. El miedo, ansiedad o evitación no puede explicarse mejor por los síntomas de otro trastorno mental, tal como trastorno de pánico trastorno dismórfico corporal o trastorno del espectro autista.
  • J. Si otra condición médica (por ej., enfermedad de Parkinson, obesidad, desfiguración por quemaduras o heridas) está presente, el miedo, ansiedad o evitación está claramente no relacionado con ella o es excesiva.

Especificar si: Solo actuación: El miedo está restringido a hablar o actuar en público.

DSM IV-TR:

Los siguientes criterios deben cumplirse:

  • ATemor acusado y persistente por una o más situaciones sociales o actuaciones en público en las que el sujeto se ve expuesto a personas que no pertenecen al ámbito familiar o a la posible evaluación por parte de los demás. El individuo teme actuar de un modo (o mostrar síntomas de ansiedad) que sea humillante o embarazoso.

Nota: En los niños es necesario haber demostrado que sus capacidades para relacionarse socialmente con sus familiares son normales y han existido siempre, y que la ansiedad social aparece en las reuniones con individuos de su misma edad y no sólo en cualquier interrelación con un adulto.

  • B. La exposición a las situaciones sociales temidas provoca casi invariablemente una respuesta inmediata de ansiedad, que puede tomar la forma de una crisis de angustia situacional o más o menos relacionada con una situación.

Nota: En los niños la ansiedad puede traducirse en lloros, berrinches, inhibición o retraimiento en situaciones sociales donde los asistentes no pertenecen al marco familiar.

  • C. El individuo reconoce que este temor es excesivo o irracional.

Nota: En los niños puede faltar este reconocimiento.

  • D. Las situaciones sociales o actuaciones en público temidas se evitan o bien se experimentan con ansiedad o malestar intensos.
  • E. Los comportamientos de evitación, la anticipación ansiosa, o el malestar que aparece en la(s) situación(es) social(es) o actuación(es) en público temida(s) interfieren acusadamente con la rutina normal del individuo, con sus relaciones laborales (o académicas) o sociales, o bien producen un malestar clínicamente significativo.
  • F. En los individuos menores de 18 años la duración del cuadro sintomático debe prolongarse como mínimo 6 meses.

Prevalencia:

Según la Encuesta de Comorbilidad Nacional de EE. UU. la ansiedad social es uno de los trastornos de ansiedad más comunes, y el tercer trastorno mental con mayor prevalencia en los EE.UU. Se estima que 19,2 millones de estadounidenses sufren de trastorno de ansiedad social y puede ocurrir en cualquier momento pero más a menudo en la adolescencia, la adultez temprana, o incluso la primera infancia. Estadísticamente, es también más común en mujeres que en hombres.29

Tratamiento:

Psicoterapia:

La fobia social suele presentar una buena respuesta a la terapia cognitivo-conductual (TCC), en sus variantes individual y grupal.24​ Es fundamental que los mismos sean llevados a cabo por personal altamente entrenado. En adolescentes, el tratamiento puede requerir la implicación de los padres en terapia si éstos exhiben altos niveles de emoción expresada30

En parte de los casos está indicado incluir adicionalmente un tratamiento psicofarmacológico, ya que éste puede contribuir a lograr respuestas en casos resistentes a la TCC.

Fármacos:

Antidepresivos:

En 1985, antes de la introducción de los ISRS, los antidepresivos inhibidores de la monoamina oxidasa (IMAO) fueron utilizados con frecuencia en el tratamiento de la ansiedad social. Su eficacia es comparable o, a veces superiores a los ISRS y benzodiacepinas. Sin embargo, debido a las restricciones dietéticas necesarias en el aminoácido tiramina, la alta toxicidad en caso de sobredosis, y las incompatibilidades con otros fármacos, su utilidad como tratamiento para la fobia social es limitado. Algunos abogan por su uso continuado o para aquellos que no necesitan cumplir estrictamente una dieta especial.31​ Un nuevo tipo de este medicamento, los inhibidores reversibles de la monoaminooxidasa subtipo A (RIMA), tales como la droga moclobemida,32​ se unen reversiblemente a la MAO-A enzima, reduciendo en gran medida el riesgo de crisis hipertensiva con la ingesta de la tiramina dietética.

Los inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina (ISRS) son los medicamentos de primera elección para tratar la fobia social generalizada. En comparación con anteriores fármacos, hay menos riesgo de tolerancia y dependencia asociado a los ISRS.33​ Sin embargo, su eficacia en el tratamiento de los trastornos de ansiedad y un mayor riesgo de suicidio ha sido objeto de controversia.[cita requerida]

En distintos estudios clínicos randomizados doble ciego en personas con fobia social, la administración de paroxetina mejora significativamente los síntomas.34​ La fluoxetina en conjunción con la psicoterapia también se ha comprobado ser superior al placebo.35

Los efectos secundarios son comunes durante las primeras semanas de tratamiento. Los síntomas pueden incluir dolores de cabeza, náuseas, insomnio y cambios en la libido. No ha sido establecida su seguridad durante el embarazo.36

La venlafaxina ha demostrado una eficacia similar a los ISRS.373839​ En Japón, el milnacipran se utiliza en el tratamiento del Taijin kyofusho una variante japonesa del trastorno de ansiedad social.

El antidepresivo mirtazapina también ha demostrado ser eficaz en el tratamiento del trastorno de ansiedad social. Esto es especialmente importante debido a que no causa muchos de los efectos secundarios desagradables asociados con los ISRS (en particular la disfunción sexual). Otro antidepresivo atípico que ha tenido éxito es el bupropión.40

Betabloqueantes[editar]

Los betabloqueantes controlan algunos de los síntomas somáticos de la ansiedad, como el temblor, la taquicardia y la sudoración. Uno de ellos, el propranolol, se suele utilizar para tratar cardiopatías y presión arterial alta. El médico puede prescribir un beta-bloqueador ante situaciones particularmente estresantes como dar un discurso o asistir a una reunión importante.

Ansiolíticos[editar]

Las benzodiacepinas, fármacos del grupo de los ansiolíticos, como el clonazepam son una alternativa a los ISRS. Estos medicamentos se utilizan a menudo para el alivio a corto plazo de la ansiedad severa que resulte incapacitante.41​ A pesar de que las benzodiazepinas son aún prescritas para su uso diario a largo plazo en algunos países, existe en el ámbito sanitario preocupación por el desarrollo del efecto tolerancia a este tipo de fármacos, la dependencia y el uso indebido y abusivo. Se ha recomendado que las benzodiazepinas sólo sean prescritas a personas que no responden a otros medicamentos.42

Las benzodiacepinas aumentan la acción del GABA, el principal neurotransmisor inhibidor en el cerebro. Los efectos por lo general comienzan a aparecer en cuestión de minutos u horas. En la mayoría de los pacientes, la tolerancia se desarrolla rápidamente para los efectos sedantes de las benzodiacepinas, pero no para los efectos ansiolíticos. El uso a largo plazo de las benzodiazepinas puede producir dependencia física y la interrupción brusca de la droga debe ser evitado debido a la alta posibilidad de que produzcan síntomas de abstinencia (incluyendo temblor, insomnio, y en casos raros, convulsiones).

Las benzodiacepinas no se recomiendan como monoterapia para los pacientes que tienen depresión mayor, además del trastorno de ansiedad social y se deben evitar en pacientes con antecedentes de abuso de sustancias.43

 

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Lugares del mundo “Villa de Vallecas, Madrid, España”

Vallecas Villa, antiguo municipio de la provincia de Madrid, en 1950 fue anexionada a la capital de España, en 1987 además se conforma como distrito de Madrid, anteriormente pertenecía al desaparecido distrito de Mediodía.

La imagen puede contener: cielo y exterior

Antiguamente Vallecas pertenecía al partido judicial de Alcala de Henares, hasta su anexión a Madrid en Noviembre de 1950, el distrito tiene tres barrios (Casco Histórico de Vallecas, Santa Eugenia y el Ensanche de Vallecas), el distrito tiene mas de 90.000 habitantes.

Villa de Vallecas tiene dos bibliotecas públicas, tiene excelentes comunicaciones por EMT (Autobus urbano): líneas 54 (Atocha Renfe-Congosto), 58 (Puente de Vallecas-Santa Eugenia), 63 (Avenida de Felipe II-Santa Eugenia), 103 (Ecobulevar-Estación de El Pozo), 130 (Villaverde Alto-Vicálvaro), 142 (Pavones-Ensanche de Vallecas), 145 (Conde de Casal-Ensanche de Vallecas), E (Conde de Casal-Sierra de Guadalupe), H1 (Sierra de GuadalupeHospital Infanta Leonor), T31 (Estación de El Pozo-Sierra de Guadalupe) y T32 (Legazpi-Mercamadrid).

Metro: concretamente la línea 1 de Metro de Madrid recorre el Distrito con seis estaciones (tres desde 1999 y tres desde 2007). Éstas son Sierra de GuadalupeVilla de VallecasCongostoLa GaviaLas Suertes y Valdecarros.

Cercanías: s Vallecas (situada justo encima de la estación Sierra de Guadalupe de la Línea 1 de Metro) y Santa Eugenia, en el barrio del mismo nombre.

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Hoy se cumplen 60 años de la primera viñeta de Mortadelo y Filemon

Estos dos desastrosos agentes secretos de la TIA que nos han hecho pasar muy buenos ratos a la infancia y también mayores de nuestro país de ayer y de hoy cumplen 60 años, tal día como hoy en el año 1958, el popular dibujante Francisco Ibañez publicaba la primera viñeta de Mortadelo y Filemon.

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(Imagen de la primera viñeta de Mortadelo y Filemon)

Desde aquel día de 1958,  el comic español tendría unos personajes que han hecho reir a varias generaciones, con el tiempo Mortadelo y Filemon fue evolucionando e incorporando personajes nuevos a sus peculiares aventuras.

 

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Espero que sean muchos años mas, un comic que con los años no pasa de moda, felicidades por el 60 aniversario de las aventuras de estos peculiares agentes secretos, muchas gracias por tantas risas en estas geniales viñetas de Francisco Ibañez.

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Cocina “Pastel de patata al queso y pimienta”

Queridos amigos y amigas que seguís mi blog:

Ya estoy de vuelta después de tiempo y quiero hacer la primera publicación del año compartiendo este rico plato de la cocina francesa, un rico pastel de patata al queso y pimienta, la verdad que se ve delicioso.

Feliz día a todos/as.

Fuente: http://canalcocina.es/receta/pastel-de-patata-al-queso-y-pimienta

LAS CLAVES

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina francesa.
  • Ambiente: A diario.
  • Tiempo: Medio
  • Dificultad: Bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 3 Patatas grandes
  • 1 Bolsa de queso rallado
  • 250 grs. Nata
  • 2 Huevos
  • 1 Taza de leche (de las de café con leche)
  •  Sal
  •  Pimienta

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Se precalienta el horno a 200º.Pelar y cortar las patatas muy finas (como para tortilla de patatas).Untar el bol que vamos a meter en el horno con mantequilla para que no se pegue e ir poniendo primero una cama de patatas, sal, pimienta y otra cama de queso rallado, así todas las capas que se quieran, según lo grande que se desee hacer el pastel.A continuación batir los dos huevos añadiéndole la nata y la taza de leche. Una vez mezclado todo, echar al bol dónde hemos puesto las patatas y el queso e introducirlo en el horno.Dejar unos 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o punzón estén las patatas bien blanditas. (Utilizar la parte de abajo del horno, cuándo esté casi hecho poner un poquito el grill para que se dore por encima).

Foto del plato terminado:

Cocina “Canelones de San Esteban (Sant Esteve)

Queridos amigos y amigas:

Hoy es 26 de Diciembre, es festivo en algunos lugares, como por ejemplo en Cataluña y os quiero compartir una receta muy típica de estas fechas, unos riquisimos canelones de San Esteban (canalons de Sant Esteve) riquisimos, que lo disfruteís, que paseís feliz jornada, abrazos de su amigo Oscar.

 

Fuente: http://www.recetasderechupete.com/canelones-de-san-esteban-receta-navidad/15358/

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Canelones de Navidad. Hoy os traigo unas de las recetas de Navidad más tradicionales en Cataluña, el 26 de diciembre, coincidiendo con la festividad de San Esteban y día de Navidad, en los hogares catalanes hay un plato que raramente falla en la mesa, los canelones de San Esteban o canelones de Navidad.

Según la amiga Roser Herrera “sabes que ha llegado la Navidad cuando haces toneladas de canelones…” En Cataluña tradicionalmente se prepara este plato como forma de aprovechamiento, de lujo diría yo, de los posibles restos de la carne que haya sobrado de la cena de Nochebuena, donde lo tradicional es preparar la escudella la carn dólla. Se trata de platos completos donde gran variedad de carnes, ternera, cerdo y gallina, se cocinan con patatas y garbanzos. Pues bien, con los restos de carne se preparan estos canelones que son sutilmente diferentes a los clásicos canelones de carne.

Se trata de un plato muy arraigado en la cultura catalana, con restos de carne o sin ellos, suele estar presente en las mesas de Navidad en la mayor parte de las casas. En esta ocasión hemos utilizado carne fresca, en lugar de restos de un cocido anterior, y el resultado es igual de estupendo, os lo aseguro. La forma de cocinar esta carne combinándola con paté de hígado de cerdo, hace de este plato uno de mis preferidos en cuanto a canelones se refiere. A ver qué os parece a vosotros.

Preparación de los canelones de San Esteban

  1. Comenzamos limpiando la pechuga de pollo de restos de grasa y troceándola en dados pequeños. Reservamos las carnes.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla troceada y los ajos enteros y sin pelar. Sofreímos la verdura durante unos 15 minutos, hasta que comience a ablandarse.
  3. Incorporamos la carne y la cocinamos durante 20 minutos, hasta que haya eliminado toda su agua y comience a dorarse. Salamos. Agregamos el coñac y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Añadimos el paté y removemos bien para integrarlo con la carne. Cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego y trituramos la carne, por tandas con una batidora o un robot de cocina de tal forma que nos quede como una crema espesa.
  5. Pasamos la carne triturada a un bol y añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien. Agregamos caldo de pollo hasta que alcance la consistencia que queremos, de crema jugosa pero compacta. Reservamos.

 

  1. Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén. Añadimos la harina y removiendo con unas varillas la cocinamos durante unos minutos. Salamos y vamos añadiendo la leche por tandas, integrándola con las varillas antes de seguir añadiendo más. Añadimos la nuez moscada y dejamos que la salsa se cocine durante 5 minutos. Apagamos y reservamos.
  2. Cocinamos las láminas de canelón siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez que estén listas las colocamos sobre un paño de algodón húmedo y las tapamos con otro paño también humedecido. Así evitamos que se sequen y se rompan al manipularlas.
  3. Ponemos una cama de salsa bechamel en la fuente de horno que vayamos a utilizar y comenzamos a rellenar los canelones. Colocamos una porción de relleno en cada lámina y enrollamos para hacer los cilindros de pasta. Vamos colocando los canelones, con el cierre para arriba, en la fuente que hayamos elegido. Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado.
  4. Con el horno precalentado a 1901C cocinamos los canelones durante 5 minutos. Pasado este tiempo subimos la bandeja a la parte superior del horno y gratinamos 10-15 minutos más.

Ya tenemos listos unos clásicos canelones de San Esteban, perfectos para acompañar con una ensalada verde y tener un plato de rechupete.

No dejéis de disfrutar de todas nuestras recetas de Navidad en el especial de este año y por supuesto todas las recetas con carne tanto para hacer los tradicionales canelones de San Esteban y disfrutar del día de Navidad, no sólo en Cataluña.

Podéis ver todas las fotos de la receta de canelones de San Esteban en este paso a paso.

FELIZ NAVIDAD DESDE RINCÓN DE OSCAR

 

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Estimados/as lectores del blog Rincón de Oscar:

Os quería desear de todo corazón una muy FELIZ NAVIDAD, deseo PAZ y AMOR para hoy y todos los días, por falta de tiempo no he podido dedicarle tiempo a este blog, pero mi deseo es retomarlo y compartir con todos vosotros/as cosas que considero que os puede interesar, que os puede hacer reir, emocionar, también compartir conocimientos, historias…etc.

En cuanto pueda quiero retomar este blog muy personal pero que a la vez de todos/as.

Un fuerte abrazo para todos/as vosotros/as.

Oscar Iglesias Casado

Propietario del Rincón de Oscar