Recetas de cocina “Huevos a la flamenca”

Esta receta la saqué de la página del propio Karlos Arguiñano, pero la receta es de otro chef vasco de mucho renombre como es Bruno Oteiza, una receta que bien dice Arguiñano, es rica rica y con fundamento, unos huevos a la flamenca.

Para chuparse los dedos, aquí os comparto la receta.

 

Fuente: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201405/huevos-flamenca-24659.html

Autor: Bruno Oteiza

Receta de Bruno Oteiza de huevos a la flamenca, un plato elaborado con guisantes, patatas fritas en cubos, jamón, chorizo, pimiento rojo, salsa de tomate y huevos.

Ingredientes (2 personas):
  • 3 huevos
  • 2 patatas
  • 100 g de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 6 rodajas de chorizo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Huevos a la flamenca:

Pon a cocer los guisantes en un cazo con agua durante 8 minutos.

Pela y corta la patata en cubos y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Fríe el jamón y el chorizo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralos, incorpora el ajo y la cebolla y rehoga bien. Pica el pimiento rojo, agrégalo y añade el chorizo y el jamón frito.

Escurre los guisantes, añádelos a la sartén y remueve el conjunto. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien todo. Pásalo a una cazuela de barro, agrega las patatas fritas y casca los huevos encima. Introdúcelo al horno a 180ºC durante 10 minutos.

Retíralo y espolvorea con perejil picado.

Huevos a la flamencaPresentación de una ración de “Huevos a la flamenca”.

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