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Cocina “Salmorejo cordobes”

Hoy os enseñaré un receta del sur de España, muy típica de Andalucia, en su especialidad cordobesa para ser mas exactos, hablo del Salmorejo, sin duda rico rico.

Buenas noches, amigos y amigos que leeis mi blog, Feliz Jueves.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-salmorejo-cordobes-tradicional

Cuando hace unas semanas visité Córdoba haciendo un recorrido por su gastronomía, tuve el honor de ser nombrado embajador de la Cofradía del Salmorejo y no podía dejar pasar ese honor sin contaros cómo preparar la receta del salmorejo cordobés tradicional, una sopa fría con la que siempre quedo bien contento, especialmente en los días calurosos de primavera y verano.

El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un mortero, o ayudados de una batidora o un robot de cocina. Aunque hay quien añade algunos ingredientes adicionales a los que vamos a indicar, la receta tradicional se hace con solamente cuatro, tomates, pan de telera, aceite de oliva virgen extra y sal, a los que se puede añadir un diente de ajo.

Ingredientes para 6 raciones

  • 1 kg de tomates, 200 g de pan de telera Cordobés o pan con buena miga, 250 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal

Cómo hacer un salmorejo cordobés tradicional

Para hacer el salmorejo, me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para así conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates, retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el tomate.

En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con la Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.

A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí, utilizad un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso.

Tras echar el aceite volvemos a turbinar todo en el robot de cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.

Cocina “Quiche Lorraine”

Una deliciosa receta de Francia, la verdad que a mi me encanta, hoy os mostraré la receta de la Quiche Lorraine, uno de las recetas mas apreciadas por el país vecino.

Además incluye variedades de esta receta.

Bon appetit! Bonjour.

Fuente: http://recetaquichelorraine.com

¿Cómo hacer Quiche Lorraine? Has llegado a la web adecuada, aquí tenemos las mejores recetas de quiche lorraine, explicadas paso a paso. Descubre maneras sencillas de preparar un delicioso plato de quiche lorraine.

Llamamos quiche a los platos que son como una tarta, pero salados. Su origen es francés, aunque hoy en día es normal encontrar este delicioso plato en muchos países, incluido España. Nuestros vecinos franceses tienen un gran gusto culinario, y este plato es un buen ejemplo. Una de sus ventajas es que puede tomarse tanto caliente como a temperatura ambiente, ¡a gusto del comensal!

Aunque es un plato que nos comeremos con gusto en cualquier época del año, es muy popular en las fechas navideñas. El frio del invierno y la familia reunida en torno a la mesa son ideales para presentar una receta de quiche lorraine como plato central, tal y como explican nuestros amigos de Directoalpaladar.com.

Como nos gusta cocinar, deja que te recomiende la web de olla gm opiniones. Es una recopilación de comentarios y opiniones de amantes de la cocina que usan esta olla en su día a día. Es interesante de cara a preparar recetas variadas, y porqué no un rico Quiche.

Receta de Quiche Lorraine tradicional

El quiché Lorraine es una receta típica de Francia que originalmente sólo se componía de la masa, nata y huevos. Más adelante se le añadió el beicon o la panceta, y a partir de ahí las opciones son infinitas.

Esta tarta salada es super sencilla de preparar, y más aún si tenemos ya preparada la masa o la compramos ya hecha.

Receta de Quiche Lorraine tradicionalEl recipiente que vamos a utilizar para hacer nuestro quiché va a ser un molde para tartas bajo, de 20 centímetros de diámetro y, a ser posible, con el borde ondulado. No es imprescindible que sea desmontable, pero esto nos puede ayudar a desmoldarlo mejor y que no se rompa la masa.

Ingredientes para cocinar Quiche Lorraine para 4 personas:

  • 1 lámina de masa quebrada o brisa redonda
  • 100 gramos de beicon ahumado
  • 2 huevos medianos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta

Preparación del Quiché Lorraine paso a paso:

En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Forramos nuestro molde con la lámina de masa quebrada acoplándola a la base y las paredes para que coja la forma.

Introducimos en el horno la masa durante 10 minutos para que se vaya haciendo. Para que no se infle, podemos ponerle encima unas legumbres secas que después retiraremos.

Mientras se hornea, cocinamos el beicon. Lo cortamos en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con 2 gotas de aceite de oliva, no vamos a necesitar más porque el beicon ya suelta su propia grasa.

Lo vamos revolviendo hasta que coja color. Una vez esté dorado, lo sacamos a un plato con un trozo de papel de cocina para que absorba la grasa resultante. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y después les incorporamos la nata. Mezclamos todo hasta que se integren bien los ingredientes, le añadimos la nuez moscada y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra. Hay que tener en cuenta que el beicon de por sí ya esta salado.

Una vez que tenemos la masa fuera del horno ya a medio hacer, le añadimos el beicon en trozos repartiéndolo por toda la base uniformemente.

A continuación, vertemos cuidadosamente la mezcla de huevos y nata hasta el borde del molde, pero sin que se salga.

Introducimos el quiché en el horno otros 30 minutos hasta que la superficie se dore y el relleno se cuaje. Lo podemos comprobar pinchando un palillo en el quiché, si sale limpio ya estaría hecho.

Dejamos que enfríe unos minutos antes de desmoldar el quiché, cuanto más tiempo esperemos, más fácil será desmoldarlo. Si tenemos dificultades para hacerlo, podemos ayudarnos de una espátula para separar el molde de la masa.

El resultado es una tarta salada de lo más sabrosa. Sólo queda cortarlo en porciones y servirlo templado.

Más Quiche lorraine: receta

Quiche de bacon

Este plato tan versátil es perfecto para cualquier comida, picnic, brunch o cena, ya que se cocina en un santiamén y es ideal con una ensalada verde. La corteza crujiente y el relleno suave y cremoso hacen una combinación perfecta para una gran variedad de ingredientes.

Se suele hornear la base unos minutos antes de hacer el quiche, así no se quedará cruda una vez que se rellene. Yo la he hecho sin hornear y horneada, y es mucho mejor cuando se hornea. Sólo unos minutos, hasta que empiece a cambiar de color.

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Quiche de puerros

Para ser honestos, pocas cosas hay mejores que un quiché casero. Podría comerlo todos los días y no me cansaría. ¿Hay algo más versátil? Se puede rellenar con cualquier cosa, verduras, carnes, queso, e incluso pescado. Yo he decidido usar los puerros que tenía en la nevera muertos de risa.

Y para los que quieres currárselo, abajo dejo la receta de la masa quebrada para hacerla nosotros mismos.

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Quiche de verduras

Los quiches se están convirtiendo en una de mis comidas favoritas. Si tienes leche (o nata) y huevos, se puede utilizar cualquier ingredientes al azar o las sobras que están ocupando espacio en la nevera.

Puedes hacerlo fácilmente con una masa quebrada comprada, pero si te animas, puedes hacer la masa tu mismo.

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Quiché Lorraine de salmón

Una de mis recetas favoritas es este quiché Lorraine con salmón.

La mezcla de sabores fuertes como el del queso de cabra y el del salmón hacen una combinación perfecta, que se equilibra con los demás ingredientes más suaves para formar una tarta salada perfecta para cualquier ocasión.

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Receta de Quiché con pollo y champiñones

Si a un quiché Lorraine le añadimos pollo, champiñones, tomates secos y queso parasen ¿que tenemos? Un quiché mejorado.

Porque a veces, añadir ciertos ingredientes a un plato que ya está bueno, es enriquecerlo y hacerlo más sabroso.

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Receta de quiché Lorraine con espinacas

La versión más sana del quiché Lorraine es la elaborada con espinacas. Esta verdura tiene muy pocas calorías pero en cambio tiene muchas vitaminas y minerales, por lo que es perfecta para este quiché. También hemos sustituido el beicon por jamón cocido, bastante más sano y más fácil de hacer.

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Quiché Lorraine con cebolla

Esta receta es una versión del famoso quiché Lorraine, al que hemos incluido dos ingredientes más, cebolla y queso gruyere.

Más sabor, más textura y, a mi parecer, mucho más bueno.

En esta ocasión hemos elaborado la masa quedar nosotros mismos, pero si no lo hemos hecho nunca o tenemos prisa, podemos utilizar una masa ya elaborada que encontraremos en cualquier supermercado en la sección de refrigerados.

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Quiché Lorraine con carne picada

Aunque esta receta no sigue la fórmula tradicional, al final un quiché no es más que una masa que sirve de base a un relleno compuesto por nata y huevos mezclado con algún otro ingrediente que le aporte sabor, ya sea beicon o jamón, carnes, pescados, verduras, quesos o mariscos. Así cualquier cosa es válida para esta tarta salada.

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Cocinar es toda una experiencia. Hay platos internacionales que tienen mucha pegada más allá del país originario. Un ejemplo son los nachos mexicanos, que gustan practicamente a todo el mundo. Quien más o quien menos los ha probado más de una vez. Son platos que se han vuelto internacionales. Y es que hay alimentos como la avena que se han difundido por todo el planeta. Estés en el país en que estés, encontrarás una receta de tortitas de avena adaptada a las costumbres del lugar. La globalización nos trae un aluvión de sabores y recetas deliciosas.

Receta “Tacos al pastor”

Un famosisima y rica receta mexicana, ni mas ni menos que los tacos al pastor, sin duda ideales para matar el hambre, tomarlo como aperitivo, como merienda o cena, riquisimos.

Feliz tarde a todos/as

Fuente: http://www.recetatacos.net/Tacos/Tacosalpastor/Tacosalpastor.html

 Tacos al Pastor

Aquí tenéis la receta completa para preparar en casa los tradicionales tacos al pastor, una de las recetas de tacos más típicas de la cocina mexicana, toda una tradición en su país de origen.

Ingredientes:

– Lomo de cerdo, un kilo
– Chiles, seis de diferentes tipos
– Dos dientes de ajo
– Jugo de naranja, medio vaso
– Una cebolla mediana
– Vinagre, un chorrito
– Piña en rodajas
– Especias al gusto (Orégano, clavos, comino…)
– Un tomate asado

Preparación:

Los tacos al pastor son uno de los tacos más populares en casi todo México, y se caracterizan por la forma de preparar la carne que se emplea en su preparación, que suele ser una mezcla de carne de ternera y cerdo adobadas, o bien sólo de cerdo. La carne se marina con chiles rojos y especias, lo que hace que tenga un característico color rojizo, y después se acompañan en el relleno con cebolla, piña, cilantro y alguna salsa. La carne se coloca en una estaca giratoria de metal, donde se va asando lentamente por todos lados, y se van sacando lonchas para preparar los tacos al pastor. Se conoce como trompo de carne, y es típico encontrarlo en las taquerías del país. Nosotros prepararemos la carne sin emplear este utensilio.

Para empezar a preparar estos tacos al pastor comenzaremos asando el tomate en una sartén a fuego medio, que iremos dando la vuelta para que la vuelta hasta que la piel se queme y se vaya desprendiendo por todos lados por igual. Cuando esté asado, lo pelamos, partimos por la mitad y le sacamos las semillas. A la vez vamos a poner a hervir agua en una olla de buen tamaño, y echamos los chiles para hervirlos, lo que llevará unos 5 minutos aproximadamente.

A continuación colocamos los chiles hervidos en el vaso de la batidora, agregamos la cebolla sin la capa exterior y partida en cuartos, además del diente de ajo pelado. Agregamos el jugo de naranja, que exprimiremos en el mismo momento para que no pierda sus propiedades. Después echamos un par de rodajas de piña troceada, un chorrito de vinagre, el tomate asado y las especias que quieras al gusto. Trituramos o licuamos hasta que obtengamos una salsa bien homogénea. Ponemos los filetes de lomo en un recipiente y los regamos con la salsa que acabamos de triturar, y dejamos que la carne macere durante varias horas para que coja todos los sabores.

Pasadas esas horas, o el día después de macerar los filetes, ponemos a calentar una sartén en la que vamos a ir pasando los filetes marinados durante un par de minutos por cada lado. Al mismo tiempo vamos a freír ligeramente las rodajas de piña cortadas en trozos pequeños que necesitemos. Cuando tengamos lista tanto la carne como la piña, picamos todo en trozos muy finitos y los servimos junto a las tortitas calientes, y acompañamos estos tacos con la salsa de tomate o alguna otra salsa que nos guste. Y a disfrutar de esta exquisita receta de tacos al pastor.

 

Cocina “Arepas dulces”

Uno de los platos estrella sobre todo de Colombia y Venezuela las arepas, también tiene su versión dulces, quiero mostrarlos también esto, la verdad que se ven deliciosos.

También en Costa Rica, esta receta viene de una página de Costa Rica

Feliz Domingo a todos/as.

Fuente: http://www.nacarina.com/web/2012/07/09/arepas-dulces/

  • Azúcar 1/3 Taza
  • Mantequilla 1 Barra
  • Vainilla 1 Pizca
  • Huevo 1 Unidad
  • Leche ¾ Taza
  • Harina 2 ¼ taza
  • Polvo de hornear 2 cdtas

¿Comó hacer Arepas Dulces paso a paso?

  1.  Se mezcla la mantequilla, el azúcar y una taza de harina cernida hasta formar boronas.
  2. Añadimos la vainilla, los huevos y la taza de leche, mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes.
  3.  Añadimos poco a poco el resto de la harina cernida junto con el polvo de hornear.
  4.  Mezclamos hasta formar una masa moldeable la cual se debe de trabajar con harina en las manos.
  5. Sobre una superficie recta ponemos la masa y la separamos en bolitas iguales, luego una a una le vamos dando la forma redonda de la arepa.
  6. En un sartén a fuego medio colocamos una a una las Arepas para su cocción a ambos lados.

Receta de Bizcocho 1-2-3 de plátano

Fuente:https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201106/bizcocho-platano-8752.html

Hoy os voy a endulzar el día con un rico bizcocho de platano de la página de la misma Eva Arguiñano, rico rico y con fundamento, agur, gab on, buenas noches, amigos y amigas.

Autor:

Eva Arguiñano explica cómo preparar un bizcocho 1-2-3 de plátano, un pastel tradicional elaborado en el horno.

Este bizcocho es muy fácil de preparar y debe su nombre a las medidas de los ingredientes, que se calculan con el envase vacío del yogur. 1-2-3 hace referencia a: 1 medida de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina. Es uno de los bizcochos básicos más fáciles de preparar, ¡no os perdáis la receta de Eva Arguiñano!

Ingredientes (8 personas):
  • 3 huevos
  • 1 yogur de plátano
  • aceite de oliva virgen extra (1 medida del envase del yogur)
  • azúcar (2 medidas del envase del yogur)
  • harina (3 medidas del envase del yogur)
  • 1 sobre de levadura química (16 gr de polvo de hornear)
  • 1 plátano
  • ralladura de 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra y harina (para el molde)
  • hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Bizcocho 1-2-3 de plátano:

Para hacer el bizcocho, pon en un recipiente los huevos, el azúcar y el aceite. Limpia el limón y ralla un poco de la cáscara encima. Mezcla con una batidora eléctrica.

Mezcla la harina y la levadura e incorpórala a la preparación anterior. Agrega el yogur y mezcla con la batidora.

Unta un molde con un poco de aceite y espolvoréalo con harina, y vierte dentro la masa.

Pela el plátano, córtalo en trocitos e incorpóralos al molde. Calienta el horno e introduce en el horno a 180 grados durante 40 minutos.

Cuando el bizcocho esté hecho y templado, desmóldalo. Adorna con unas hojas de menta.

Bizcocho de platano

Consejos:

Para cortar un bizcocho, lo mejor es utilizar el cuchillo de sierra. De esta forma realizarás un corte más limpio y no se desgarrará.

Durante el proceso de cocción del bizcocho es muy importante no abrir el horno, ya que podría perder hasta 50 grados, hecho que haría peligrar el proceso de inflado de la masa.

Trucos:

En esta ocasión, se ha añadido plátano al bizcocho, pero se pueden añadir otros ingredientes como frutos secos, chocolate troceado… También puedes probar con otros sabores de yogur.

Recetas de cocina “Cupcakes de leche de coco”

Feliz día de Domingo, para endulzar la mañana os voy a compartir una receta muy sabrosa, unos cupcakes de leche de coco.

Que disfruteis, buen día 🙂

Fuente: http://burbujitapastelera.blogspot.com.es/2013/06/cupcakes-de-leche-de-coco.html

Cupcakes de leche de coco

 

MARTES, 18 DE JUNIO DE 2013

Hola de nuevo!!
Hoy ha sido un día movidito…por una parte, he sabido el nombre de la ganadora del primer sorteo de Burbujita. Si, sí, el primero…porque vendrán más, por supuesto! Y por otra parte porque ando como una loca de una lado para otro, intentando averiguar algo sobre la nota de mi último examen, pero nada, no sueltan prenda. Si apruebo, acabo la carrera!! Es que no puedo esperar más a saberlo y cada ratito que pasa tengo la sensación de que debo ponerme a estudiar de nuevo por si acaso me dan la sorpresa y estoy suspensa, cosa bastante normal en mi carrera.

Pero algo dentro de mi se niega todavía, no quiero coger los libros, no sé, estoy tan feliz en mi mundo de la repostería, haciendo lo que me gusta, visitando tiendecitas para reponer material y pensando ideas que… No quiero ni pensar en los libros!!

Hoy os dejo una receta exquisita. Si os gusta el coco claro. Es un cupcake muy jugoso, tanto que podrías comértelo con cuchara como si fuera un borrachito. Encantaron a todos y la verdad que esta combinación coco-chocolate compite muy fuerte con mi favorita de chocolate-plátano. Ahora ya no sé con cual quedarme. Según el día, una u otra jeje.

La receta es original de Raquel Cute Cakes, pero yo la he adaptado a mi gusto un poco y le he dado un toque personal que sabía que iba a encantar por casa. Vamos allá…

Ingredientes (para unas 6 cupcakes) :
-100gr azúcar blanco.
-60gr mantequilla sin sal.
-1 huevo.
-100gr harina trigo.
-1 cucharadita levadura química (Royal o Hacendado)
-120ml leche de coco.
-Coco rallado al gusto.
-Onzas de chocolate negro.
-Crema de chocolate tipo Nocilla.

*La leche de coco la podéis encontrar en Carrefour, en la sección de comida internacional o bien en herboristerías y parafarmacias, que también las he visto por allí.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º

1-Batimos en un bol, la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. A continuación, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que se integre todo bien.

2-Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la masa anterior poco a poco. Ésto es, echamos aproximadamente la mitad y mezclamos bien con una espátula (ya sin batidora) con movimientos envolventes y echamos también la mitad de la leche de coco para ayudar. Cuando esté bien mezclado, repetimos con el resto de la harina y la leche de coco.

3-Añadimos coco rallado a la masa al gusto. Yo le eché bastante, en plan puñado, pero porque soy muy exagerada y me encanta encontrarme las mijitas. Id probando y cuando esté en vuestro punto paráis.

4-Repartimos la mezcla en cápsulas, llenándolas un poco sólo, lo suficiente para cubrir el fondo, y le ponemos en medio una onza de chocolate negro. A continuación, cubrimos la onza y llenamos la cápsula del cupcake como siempre, hasta 2/3 de la misma.

5-Lo llevamos al horno unos 20-25 minutos. Esto siempre depende un poco. Lo importante es que cuando introduzcáis un palito en el cupcake, éste salga limpio sin restos de masa, entonces sabréis que están listas.

6-Dejamos enfriar en sus moldes unos 10 minutos y después los pasamos a la rejilla enfriadora para que terminen de asentarse. Cuidado: son blanditos al principio!!

Para cubrirlos, una vez ya están fríos, usé Nocilla (Ñaaaaaaaaaam) y espolvoreé coco rallado por encima para adornarlos. Eso y una linda florecilla de fondant y quedaron unos cupcakes preciosos y exquisitos!!!

 

Probadlos y me contáis que tal. Ya os digo que son como un pastelito super jugoso, que se deshace en la boca y que están de vicio! ^^

Recetas “Croquetas de Boletus”

Aunque aquí en España ya hayamos comido, cualquier hora es buena para compartir riquísimas recetas de cocina que este servidor busca en Internet y como siempre yo estoy encantadísimo de compartir, seguramente hay gente que ha oido hablar de esta receta, unas croquetas de Boletus, sin duda algo delicioso.

Buenas tardes y bon apetit.

Fuente: http://www.cultivodesetas.es/setas-comestibles/croquetas-de-boletus

Croquetas de Boletus

Recetas de setas | Croquetas de Boletus

 
El boletus es una seta con la que se pueden hacer mil y un platos diferentes, hoy os vamos a mostrar una receta de croquetas de boletus, que lleva algo más de tiempo preparar que otras recetas que ponemos, pero que os sabrán buenisimas.
 

 Ingredientes para unas 25 croquetas:

  • 60 gramos de harina de trigo
  • 60 gramos de mantequilla
  • 700 ml de leche entera
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca molida
  • Media cebolla
  • Un diente de ajo
  • 200 gramos de boletus frescos
  • aceite de oliva virgen extra
  • dos huevos
  • pan rallado
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva, y calentamos a fuego bajo.
  2. Pelamos la cebolla y el diente de ajo, lo lavamos y lo picamos muy bien.
  3. Troceamos los boletus en trozos muy pequeños.
  4. Echamos el ajo picado antes de que el aceite este muy caliente para que no se queme, tras esto añadimos la cebolla, que se poche despacito durante unos 10 minutos.
  5. Cuando la cebolla este pochada, añadimos la mantequilla para que se derrita en la sartén.
  6. Calentamos la leche, sin que llegue a hervir.
  7. Echamos la harina poco a poco para que se mezcle bien con la mantequilla y dejamos cocinar unos 2 minutos.
  8. Vertimos casi toda la leche, y sin dejar de remover esperamos a que espese un poco.
  9. Añadimos el resto de la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sin parar de remover hasta que todo esté bien disuelto.
  10. Para acabar con la bechamel, añadimos los boletus y los mezclamos bien con todo.
  11. Dejamos la masa en una bandeja con aceite, para que no se pegue y la metemos en l frigorífico para que se enfríe, lo mejor es esperar hasta el día siguiente.
  12. Una vez la masa este fría, preparamos dos recipientes, uno con los huevos batidos y una pizca de sal y otro con el pan rallado.
  13. Dale la forma que más te guste a la croqueta, después la pasa por  pan rallado, despues por los huevos y de nuevo por el pan rallado.
  14. Por último freímos las croquetas con aceite de oliva hasta que estén doradas.

Nota final:

Puedes hacer tantas croquetas como quieras y después guardarlas en el congelador para otro día.

Cocina “Tostadas francesas”

Una receta rica, rica, similar a nuestras torrijas pero con pan de molde, se llaman tostadas francesas.

Buenas tardes

Fuente:https://cookpad.com/es/recetas/93288-tostadas-francesas

Un desayuno o un brunch, para un día especial. No aptas para personas con problema de peso o de azúcar. Vídeos: Tostad…más
Becky Becky

Ingredientes

4 raciones

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  1. 200 ml leche
  2. 3 huevos
  3. 8 rodajas pan bimbo
  4. 25 gr. mantequilla
  5. 60 gr. azúcar
  6. Canela en polvo

Pasos

15 minutos
Blank step

Añadir foto

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  • Se pone en un bol los 3 huevos y se baten. A continuación se añade la leche y se mezcla muy bien

  • Se empapan las rodajas de pan en la mezcla de huevo y leche. Es conveniente hacerlo una por una (o dos por dos), para que no se peguen. Y hay que hacerlo rápido, para que no se deshaga el pan.

  • Se calienta la mantequilla en una sartén. Una vez esté completamente fundida y muy caliente, se reparte por toda la sarten y se añade la rodaja (o las dos rodajas). Cuando esté dorado el lado que se está haciendo, se le da la vuelta a la tostada y se hace el otro lado. Cuando estén hechos ambos lados, se quitan las rodajas y se colocan en un plato que se conserva en el horno a unas 100º para que no se enfrién mientras hacemos el resto.

  • Una vez hechas todas, se polvorea con azúcar y canela. Se sirve caliente.

  • Recetas de cocina “Tequeños”

    Este es el aperitivo favorito de la gente venezolana, la verdad que su aspecto lo hace muy apatecible para tomarlo en casa viendo una pelicula e incluso sería una magnifica tapa, sin duda como dicen los de Venezuela “te resuelve” el hambre.

    Aquí os comparto la receta

    Fuente: http://www.latinamente.com/receta-tequenos-los-originales-y-nuevas-opciones/

     

    En Venezuela llamamos pasapalo a un pequeño bocado para comer con las manos que se ofrece durante las celebraciones y sirve de acompañante para la bebida. A pesar de ser la receta de los tequeños, se da una breve historia de la procedencia y tips.

    Los pasapalos/canapés más populares son los tequeños. Se trata de un palito de queso envuelto en una tira de masa hecha con harina de trigo.

    Cuentan que este peculiar nombre le viene al tequeño por su lugar de procedencia: la ciudad de Los Teques, tal como se comenta en la historia del tequeño. Parece ser que una familia pudiente de esa ciudad  de apellido Báez los ofreció en una fiesta y tuvieron mucho éxito. Se popularizaron rápidamente y eran todo un lujo hecho a mano que se servía en las casas de las familias más adineradas. Dicen que hasta el General Gómez era fanático de los tequeños. Cuando estos pasapalos llegaban a Caracas procedente de Los Teques, la gente gritaba en la estación Caño Amarillo: ¡Llegaron los tequeños! Y así, quedaron bautizados con ese nombre.

    Yo en esta receta voy a ofrecerles dos masas distintas y algunos tips para hacer  los tequeños tradicionales y unas variaciones divertidas

    ¿Por qué dos masa? Porque curucuteando por la red encontré dos tendencias muy marcadas: una masa muy simple sin huevo y otra más elaborada. Probé las dos, las dos me gustaron por diferentes razones y decidí que también ustedes tienen derecho a elegir. De todos modos les ofreceré una lista de pros y contras de cada preparación.


    MASA 1

    (receta tomada, con algunas variaciones, del blog CocinadeValen quien se inspira en la receta de Sumito Estevez):

    INGREDIENTES:

    • 3/4 de tazas de aceite de girasol
    • 1/2 taza de agua
    • 1/2 taza de leche
    • 600 grs. de harina de trigo todo uso
    • una cucharadita de sal

    PREPARACIÓN DE LA MASA 1:

    Coloca todos los ingredientes líquidos en un cuenco y mételos al microondas hasta que estén templados.

    Agrega la sal y la harina poco a poco.

    Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fácil de manipular.

    Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten más humedad que otras.

    Un vez lista, haz una bola y déjala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un trapo húmedo por espacio de 1/2 hora.


    MASA 2:

    Tomada del blog CocineroAficionado

    INGREDIENTES:

    • 500 gramos de Harina de trigo todo uso.
    • 250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
    • 2 huevos
    • ½ cucharadita de sal
    • Agua

    PREPARACIÓN DE LA MASA 2:

    Se derrite la mantequilla, se agrega la sal, se reserva.

    Se calienta un poco el agua, hasta templarla, y se reserva.

    En un cuenco grande coloca la harina formando un volcán, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con la ayuda de una paleta comenzando desde los bordes, se va agregando el agua tibia progresivamente, cuando se ha mezclado bien con la paleta y ya se ha absorbido toda la humedad, se continúa amasando a mano para formar una masa suave y elástica.

    Se deja reposar en un cuenco ligeramente enharinado, tapada con un trapo húmedo por espacio de media hora.

    COMPARANDO MASAS:

    *Si tienes poca experiencia metiendo las manos en la masa, te recomiendo utilizar la MASA 1. Es muy fácil de hacer y todavía más fácil de manipular para formar los tequeños.

    *Evidentemente, la MASA 1 es menos calórica que la MASA 2.

    *Si haces los tequeños fritos, el resultado es muy semejante con ambas masas.

    *Pero si prefieres hacer los tequeños al horno, la MASA 2 me gusta muchísimo más, como contiene huevo los tequeños quedan doraditos y la masa queda con  una textura hojaldrada muy agradable.

    Sea cual sea la masa que elijas preparar, los pasos de acá en adelante son exactamente iguales.

    El tequeño tradicional es de queso, debe ser un queso fundente, pero no excesivamente graso para que no desaparezca del todo.

    Encontrar el queso apropiado me supuso toda una odisea y tres pruebas de tequeños.

    Al final me quedo con dos opciones de queso. El primero, lo conseguí en una tienda de productos latinos en Salamanca, la verdad es que le dije a la dependienta ¿tú conoces los tequeños venezolanos? ¿qué queso me recomiendas para hacerlos? Y me sugirió un queso llamado Costeño Latino (especial para comidas elaboradas).

    También probé el queso tierno de marca Carrefour.

    Los dos resultaron bastante buenos, tal vez un poco sosos, para el sabor saladito característico de los tequeños. Por eso a la MASA 1 le agregué una cucharadita de sal que no estaba en la receta original.

    Además de los tradicionales tequeños de queso, decidí preparar unos tequeños divertidos.

    La verdad es que a mi familia española le pareció un pasapalo un poco triste, merecen la horca, pero como los amo infinitamente puse mi cabecita a crear e inventé tequeños de jamón y queso, tequeños de bacon queso y los exitosísimos tequeños de salchicha o teque-perros.

    INGREDIENTES PARA ARMAR LOS TEQUEÑOS:

    • Masa para tequeños
    • 1 kg de queso blanco
    • 4 tiras de bacon
    • 4 lonchas de jamón york
    • Un paquete de salchichas muy delgadas

    PREPARACIÓN Y ARMADO DE LOS TEQUEÑOS:

    Con el rodillo extiende tu masa sobre la mesa de trabajo. Cuanto más delgada, sin que llegue a romperse, mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Yo hago esto con el cortador de pizza, lo cual lo hace muy fácil.

    Tequeños de queso:

    Se corta el queso en bastoncitos  de aproximadamente de unos 6 cm de largo y 1 cm de grosor.

    Envuelve un bastón de queso con la tira de masa como se muestra en las fotografías.

    Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando frías u hornees los tequeños el queso podría salirse al derretirse.

    Tequeño de bacon-queso o york-queso:

    Coge un palito de las dimensiones del usado para el tequeño de queso, envuélvelo en una tira de bacon o de jamón y procede a envolverlo en la masa como el anterior.

    Teque-perro:

    Corta una salchicha en tres porciones, envuelve cada una como en los pasos anteriores.

    Una vez armados los tequeños tienes tres opciones:

    1. Puedes freírlos en abundante aceite bien caliente.

    2. Puedes ponerlos en la bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear) por debajo, a 180º hasta que estén doraditos.

    3. Puedes congelarlos, poniéndolos en una bandeja de plástico y una vez congelados del todo, pasarlos a una bolsa, para que ocupen menos espacio en el refrigerador.

    PARA SERVIR:

    Los tequeños son una comida informal, para acompañar unas copas y comer con las manos y de pie.

    En casa los hacemos para acompañar el fútbol o como aperitivo cuando tenemos invitados.

    Me gusta hacer una salsa rosa con ketchup y mayonesa a la que añado un toque de picante. Sobre todo los teque-perros van de lujo con la salsita.

    Prepáralos, disfruta y cuéntame…

    Recetas de cocina “Huevos a la flamenca”

    Esta receta la saqué de la página del propio Karlos Arguiñano, pero la receta es de otro chef vasco de mucho renombre como es Bruno Oteiza, una receta que bien dice Arguiñano, es rica rica y con fundamento, unos huevos a la flamenca.

    Para chuparse los dedos, aquí os comparto la receta.

     

    Fuente: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/201405/huevos-flamenca-24659.html

    Autor: Bruno Oteiza

    Receta de Bruno Oteiza de huevos a la flamenca, un plato elaborado con guisantes, patatas fritas en cubos, jamón, chorizo, pimiento rojo, salsa de tomate y huevos.

    Ingredientes (2 personas):
    • 3 huevos
    • 2 patatas
    • 100 g de guisantes
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 lonchas de jamón serrano
    • 6 rodajas de chorizo
    • 200 ml de salsa de tomate
    • agua
    • aceite de oliva virgen extra
    • perejil picado
    Elaboración de la receta de Huevos a la flamenca:

    Pon a cocer los guisantes en un cazo con agua durante 8 minutos.

    Pela y corta la patata en cubos y fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

    Fríe el jamón y el chorizo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralos, incorpora el ajo y la cebolla y rehoga bien. Pica el pimiento rojo, agrégalo y añade el chorizo y el jamón frito.

    Escurre los guisantes, añádelos a la sartén y remueve el conjunto. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien todo. Pásalo a una cazuela de barro, agrega las patatas fritas y casca los huevos encima. Introdúcelo al horno a 180ºC durante 10 minutos.

    Retíralo y espolvorea con perejil picado.

    Huevos a la flamencaPresentación de una ración de “Huevos a la flamenca”.