Recetas de cocina “Empanadillas de chorizo y queso”

Queridos amigos y amigas:

Hoy os voy a despertar el estomago, con una receta riquisima, de chuparse los dedos, que seguro nos quita el hambre, pero es poco apropiado para dietas de adelgazamiento, una pequeña tentación culinaria que encontré en Internet, en mi recorrido habituales por los blog.

Un blog de una ecuatoriana que vive en EEUU la autora de este post tan rico, se llama Layla Puyol, muchas gracias por compartir y aquí los traslado a mi blog para que lo disfruteis.

Ahí os dejo la receta FELIZ LUNES:

El choriqueso, también conocido como queso fundido con chorizo, es un dip caliente de queso derretido con chorizo. Se lo acostumbra comer con chips de tortillas o tortillas de maíz. El choriqueso me encanta, es uno de los platillos mexicanos que más me gusta, es por esto que la idea de usar esa deliciosa mezcla como relleno para empanadas de chorizo y queso se me ocurrió fácilmente. En lo que tiene que ver con cuestiones de cocina, a veces a uno se le ocurre una idea para una receta nueva y resulta tal como lo esperabas, otras veces es un desastre, y en algunas ocasiones, como es el caso de estas empanadas de chorizo con queso, resulta mejor de lo que te habías imaginado. No es solo el relleno de las empanadas que resultó un éxito, pero también la salsa de aguacate con las que se sirven resulto en una combinación perfecta de sabores.

Empanadas rellenas con chorizo y queso, se pueden preparar fritas o al horno. Se acompañan con una deliciosa salsa de aguacate.

Ingredientes

Relleno de choriqueso:
    • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
    • ½ cebolla blanca o cebolla perla, finamente picada – alrededor de 1 taza
    • 1 libra de chorizo fresco mexicano, de carne de cerdo o carne de res según su preferencia
    • ½ a 1 cucharada de achiote molido – opcional
    • 3 tazas o 12 onzas de queso mozzarella rallado, oaxaca o queso monterrey jack
    • 1 taza o 4 onzas de queso fresco desmenuzado
    • Opcional: Rodajas de jalapeño
Para empanadas al horno:
    • 1 yema de huevo + 1 cucharada de agua batidos para usar como barniz para pintar las empanadas
Para acompañar:

Preparación

  1. Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio bajo, añada la cebolla picada y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
  2. Retire la piel del chorizo, córtelo en trozos y agréguelo a la sartén con la cebolla. Cocine el chorizo a fuego medio hasta que esté completamente cocido, revuélvalo y aplástelo con frecuencia para ayudar a desmenuzarlo. Agregue el achiote adicional si lo desea. Retírelo del fuego y deje que la mezcla se enfríe completamente antes de usarla.
  3. Mezcle el queso mozzarella rallado con el queso fresco desmenuzado.
  4. Para armar las empanadas, ponga una cucharada de la mezcla de queso y una cucharada de chorizo en el centro de cada disco de empanada. Si le gusta bien picante puede agregar rodajas de jalapeños frescos.
  5. Doble los discos de las empanadas y selle los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue o el churito, gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. Si las quiere extra selladas puede usar el filo de un tenedor para sellar los bordes de las empanadas.
  6. Deje que las empanadas reposen en la refrigeradora durante una hora o hasta que estén listas para hornear o freír. Esto les ayudará a sellarse mejor y evitar abrirse. Esto es especialmente necesario si las va a hornear.
  7. Para las empanadas al horno, pre-caliente el horno a 400 F. También, con una brocha pastelera, pinte ligeramente la parte superior de las empanadas con la mezcla de yema de huevo, lo que les dará ese bonito brillo dorado. Hornee las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Para las empanadas fritas, caliente el aceite en una sartén o en una freidora eléctrica. Si va a freír las empanadas en una sartén asegúrese de agregar suficiente aceite para que por lo menos cubra la mitad de la empanada. Cuando el aceite este bien caliente añada las empanadas y fríalas hasta que estén completamente doradas, aproximadamente un minuto por lado. No fría demasiadas a la vez, es más fácil freírlas de dos en dos. Coloque las empanadas encima de toallas de papel para que se absorba la grasa y sirva inmediatamente.
  9. Sirva las empanadas calientitas con salsa de aguacate.

Empanadas fritas

Receta para la masa de empanadas para freír
Receta para la masa de empanadas para hornear
Receta de la salsa de aguacate
El chorizo es un embutido que se prepara con carne molida y especias; se puede usar carne de cerdo y/o de res, pero es más común encontrar chorizo preparado con carne de cerdo. El chorizo de España es curado o ahumado, y se lo puede comer exactamente como se lo compra, mientras que el chorizo Mexicano es crudo y hay que cocinarlo antes de consumirlo. Todos los países latinos tienen su propia versión del chorizo, la forma de prepararlo, las especias y condimentos, la forma y el tamaño varían de un lugar a otro. Por ejemplo, en Ecuador no le ponemos aji o especias picantes al chorizo, pero si lo preparan con comino y achiote. En EEUU se puede encontrar chorizo fresco, estilo Mexicano, en la mayoría de los supermercados, algunos hasta preparan su propia mezcla de chorizo. Aquí en Seattle hay un mercado muy popular llamado Pike’s Place Market donde hay una tienda que es especializa en preparar embutidos, incluyendo chorizo. Algunos de los chorizos frescos que se encuentran aquí no llevan suficiente achiote y les falta ese color rojizo, es por esto que me gusta agregarle un poco de achiote adicional cuando lo estoy cocinando.

Receta de empanadas con chorizo y queso Empanadas de choriqueso con salsa de aguacate

Para el queso use una mezcla de queso mozzarella y queso fresco mexicano, también puede usar queso Oaxaca o queso Monterrey Jack en lugar del queso mozzarella. El queso fresco mexicano no se derrite muy bien, pero mezclado con la mozzarella le da más sabor y textura al relleno. Puede usar la combinación de quesos que usted guste, solo asegúrese de que sean quesos buenos para derretir. Estas empanadas de choriqueso se pueden preparar fritas o al horno, de acuerdo a su gusto, pero quedan exquisitas fritas. Hay que sellarlas bien para que no se salga el relleno, un consejo es dejarlas en la refrigeradora por una hora antes de cocinarlas, esto ayuda a que no se abran. La masa para las empanadas se puede preparar en casa o se pueden usar las tapas o discos de empanadas que venden en los supermercados. Me gusta servir las empanadas acompañadas con una salsa, y para estas que llevan chorizo que mejor que una salsa cremosa de aguacate, podría decirse que una versión más liquida del guacamole.
Cuando le comente a mi esposo que iba a preparar una nueva receta de empanadas, me dijo: “Ah, no tienes ya suficiente recetas para empanadas?”…Le explique que no existe tal cosa como suficientes recetas de empanadas, lo maravilloso de las empanadas es que mientras a uno se le pueda ocurrir una combinación nueva para el relleno, las posibilidades son infinitas. La reacción de los niños fue mejor, les gustó mucho la idea – claro cómo les encanta el chorizo y el queso.

Empanadas de chorizo con queso o choriqueso

Fotos paso a paso para preparar empanadas de queso con chorizo

1- Chorizo fresco mexicano 2- Cocine el chorizo con la cebolla

3- Agregue achiote adicional si necesita mas color 4- Relleno de chorizo para empanadas

5- Relleno de chorizo y queso para empanadas 6 - Agregue jalapeno si le gusta bien picante

7- Puede hornear o freir las empanadas hasta que esten doradas 8 - Ponga las empanadas fritas en toallas de papel para absorver la grasa

9 - Empanadas de chorizo con queso 10- Empanadas de chorizo con salsa de aguacate

Rincón del cine- Bridget Jones Baby

Ayer Viernes fui a una sesión de cine con mis amigos, y fuimos a ver la última película de la saga Bridget Jones, basada en la obra de la escritora británica Helen Fielding, esta última pelicula viene con sorpresa, nuestra protagonista Brigdet Jones es mamá, pero se encontrará en otro de sus dilemas sentimentales, creanme merece la pena gastarse su dinero en ver la película, sin duda yo lo pase muy bien, es una pelicula que sin darte cuenta te llega, te hace sentir, es la palabra adecuada.

Les muestro el trailer de la película y la ficha y un pequeño comentario de la película.

Feliz Sábado, amigos y amigas que me visitan el blog, ojalá cada vez seamos mas.

Oscar Iglesias Casado.

Título original: Bridget Jones’Baby
Título en español de España:  Bridget Jones’Baby
Título en español neutro (Latinoamerica): El bebé de Bridget Jones

Titulo en español literal: El bebé de Bridget Jones

 

 

Sitio web de la película: http://www.miramax.com/bridget-jones-baby/
Nacionalidad: Reino Unido

 

 

Género: Comedia romántica
Calificación Moral:  PG+13 (No recomendada para menores de 13 años)
Calificación de calidad:   7,5/10 Muy buena.

 

Comentario: Sin duda la nueva entrega de Bridget Jones tampoco ha defraudado esta vez, los lios amorosos de una ya cuarentona Bridget Jones acaban llamando a la cigueña como aquel que dice, sin duda esta última parte es en mi opinión la mas interesante y entretenida, sin duda le hará pasar un momento muy agradable esta parte

 

Lugares del Mundo “Times Square, Nueva York, EEUU”.

Escenario de muchas películas, una plaza con muchas luces, que no deja indiferente a nadie, esto es Times Square, en la “Gran Manzana”, en Nueva York,  personalmente me encantaría descubrir y sentir todo esta luz que tiene esta plaza, sin duda debe ser espectacular, como se ve en tantas imagenes, feliz día de Jueves, the autumm is coming, my friends, see you!.

 

times-square

Poema “Hastío”

Hastio
Hastío de siempre girar en el mismo lugar
en el fracaso
Hastío de navegar a la deriva
por el mar de la vida
Hastío de que ver que en lo fundamental
nada cambia, o si cambia es a peor.
Hastío de buscarme y no encontrarme,
hastío de nunca destacar en nada,
hastío de no poder dejar de ser mediocre.
Siento hastío de ver que vivir es mas sufrimiento
que algo placentero.
Siento hastío querer triunfar y no poder
Siento hastío incluso de tener una basta cultura
pero que mejorar este humilde poema.
Hastío, nadie sabe cuanto hastío tengo.
Oscar Iglesias Casado