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Música y Letra “Medina Azahara- Necesito respirar”

Buenos días, amigos/as que seguís mi blog, hoy os comparto en esta mañana de Sábado, un tema de los Medina Azahara, sin duda un auténtico temazo para recordar y escuchar.

Feliz Sábado.

 

LETRA ‘NECESITO RESPIRAR’

Era una tarde de abril
con tiempo de primavera
juntos fuimos hasta alli
a recordar algo nuestro
era como
empezar
a sentir lo que hoy siento
tu jugando junto a mi
yo ahogandome en el tiemponecesito respirar
descubrir el aire fresco
y decir cada maÑana
que soy libre como el viento (x2)

cantamos una cancion
y juntos pudimos ver
que despues de nuestra voz
solo se quedo el silencio
comenzamos a soñar
volaron los pensamientos
y al mirarte comprendi
que tu sueño era mi sueño

necesito respirar
descubrir el aire fresco
y decir cada maÑana
que soy libre como el viento (x2)

Cocina “Salmorejo cordobes”

Hoy os enseñaré un receta del sur de España, muy típica de Andalucia, en su especialidad cordobesa para ser mas exactos, hablo del Salmorejo, sin duda rico rico.

Buenas noches, amigos y amigos que leeis mi blog, Feliz Jueves.

Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-salmorejo-cordobes-tradicional

Cuando hace unas semanas visité Córdoba haciendo un recorrido por su gastronomía, tuve el honor de ser nombrado embajador de la Cofradía del Salmorejo y no podía dejar pasar ese honor sin contaros cómo preparar la receta del salmorejo cordobés tradicional, una sopa fría con la que siempre quedo bien contento, especialmente en los días calurosos de primavera y verano.

El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un mortero, o ayudados de una batidora o un robot de cocina. Aunque hay quien añade algunos ingredientes adicionales a los que vamos a indicar, la receta tradicional se hace con solamente cuatro, tomates, pan de telera, aceite de oliva virgen extra y sal, a los que se puede añadir un diente de ajo.

Ingredientes para 6 raciones

  • 1 kg de tomates, 200 g de pan de telera Cordobés o pan con buena miga, 250 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal

Cómo hacer un salmorejo cordobés tradicional

Para hacer el salmorejo, me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para así conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates, retirando lo verde del pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el tomate.

En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y trituro bien con la batidora o con la Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.

A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí, utilizad un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso.

Tras echar el aceite volvemos a turbinar todo en el robot de cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.

Curiosidades “Vino de Jerez”

Uno de nuestros productos mas internacionales, el vino de Jerez, llamado Sherry en inglés o Xérès en francés, una serie de vinos de diferente graduación que se cría en la provincia de Cadiz, en Jerez de la Frontera como dice la denominación, también en el Puerto de Santa Maria y Sanlucar de Barrameda principalmente, aunque las vides también se crian en otras localidades gaditanas como Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y en la localidad sevillana de Lebrija.

Resultado de imagen de Vino de Jerez

El territorio antes mencionado donde se cultiva las vides donde finalmente terminan siendo estos vinos de excelente calidad, se denomina el “Marco de Jerez”, y de esta gran zona de producción se subdivide en dos zonas en “Jerez Superior” (Donde se hacen los vinos de mayor calidad) y “Jerez Zona”.

El clima es mediterraneo, bajo las influencias de Atlántico y el Mediterraneo, con una medía de 30 días de precipitaciones intensas, hace que su crianzas tenga características especiales.

En los últimos años sin embargo las viñas de la provincia se han reduciendo (principalmente por el exceso de producción) de 32.000 a 7.000 hectáreas, lo que dió a que la Junta de Andalucia lanzara un programa para su mejora de cara a fomentar el enoturismo.

Las empresas mas famosas entre otras son Domecq, Osborne..entre otros, sin duda son vinos con mucha fuerza y carácter, sin duda todo un simbolo nacional.