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Cocina “Yemas de Santa Teresa”

Y otra receta también muy española, sobre todo la parte de Avila, son las ricas Yemas de Santa Teresa, una receta muy realizada en los conventos y sin duda una delicia, saben a gloría, nunca mejor dicho.

Aquí os dejo la receta

Yemas de Santa Teresa

 

RECETA DE YEMAS DE SANTA TERESA

Las yemas de Santa Teresa son unas pequeñas bolas de color naranja que reposan en una tartaleta de papel blanco para su presentación y posterior degustación.

El origen de esta receta es incierto ya que no se sabe su procedencia, siendo la más creíble que proceda de la cocina andalusi. Las yemas  de Santa Teresa  se elaboran desde el siglo XIX. También puede ser origen de la repostería monacal del Convento de Santa Teresa de Jesús en Ávila, pero no hay nada concreto con lo cual, nos conformaremos con degustarlas y poder elaborar esta receta en nuestros hogares de manera casera y artesanal que no tiene nada que envidiar a las que hacen las monjitas.

Esta receta se elabora únicamente con las yemas de los huevos, un almíbar reducido de agua y azúcar con limón y canela. El almíbar tiene que estar como se suele decir a punto de hebra. Se mezcla el almíbar con las yemas, dejándolo enfriar y se hacen las pequeñas bolas que darán esas delicias llamadas yemas de Santa Teresa.

Ingredientes para unas  20 yemas de Santa Teresa aproximadamente.

  • 12 yemas
  • 200 gr  de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 200 gr de azúcar glass

COMO ELABORAR LAS YEMAS DE SANTA TERESA UN POSTRE TÍPICO DE ÁVILA.

1. En un cazo ponemos a reducir el agua con el azúcar a fuego medio, dejaremos hervir hasta conseguir un almíbar denso y espeso. Y que el almíbar quede a punto de hebra. Será el punto perfecto del almíbar.

2. En un bol batiremos las yemas de huevo ligeramente. Reservaremos.

3. En un cazo mezclaremos el almíbar que hemos conseguido con las yemas ligeramente batidas anteriormente. Cuajaremos a fuego muy lento sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla espesa. Una vez hayamos conseguido que espese la mezcla de las yemas dejaremos enfriar, ayudados de azúcar glass haremos pequeñas bolas que colocaremos en capsulas de papel para su presentación y degustación.

4. Como veis es una receta sencilla pero laboriosa, ya que hay que encontrarle el punto de espesor y densidad  justo al almíbar para conseguir que las yemas nos queden bien cuajadas. Os animo a que elaboréis estas recetas tan típicas y ricas de nuestra gastronomía, son un manjar que no podemos dejar escapar. Seguro que os gustan a todos!

Fuente: http://www.dulcespostres.com/yemas-de-santa-teresa/

Lugares del mundo “Candeleda, Avila, España”

En la provincia de Avila hay un pueblo sin duda que nada tiene que ver con lo que se dice de la provincia de Avila, no es el típico pueblo castellano, Candeleda es un bello pueblo de montaña al Suroeste de Avila, al pie de la Sierra de Gredos, al lado de la Comarca de la Vera en Cáceres, el pueblo abulense tiene mas de extremeño que castellano por su clima mas suave que en gran parte de la provincia de Avila, el acento de los habitantes de Candeleda que tienen habla castellana extremeña, y el caracter de sus gentes, bien le valen el título de la “Andalucia de Avila”.

Es el secreto mejor guardado de Avila, sin lugar a dudas, merece la pena conocer Candeleda.