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cocina “mona de pascua DE CHOCOLATE”

Hoy os traigo otra receta de las próximas fiestas de Semana Santa, esta receta es muy típica de Cataluña, es su rica Mona de Pascua en versión con chocolate, espero os guste

Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/4633871-mona-de-chocolate?via=search&search_term=monas%20de%20pascua

Ingredientes

6-8 raciones

  1. 20 cm Bizcocho: molde de
  2. 100 gr harina todo uso
  3. 20 g maicena
  4. 120 gr azúcar
  5. 3 huevos L
  6. 1 pizca sal
  7. Almíbar:
  8. 150 ml agua
  9. 150 gr azúcar
  10. 1 cucharadita esencia de vainilla
  11. Relleno: mermelada de albaricoque
  12. Mantequilla confitada
  13. Cobertura:
  14. 150 gr chocolate negro
  15. 150 ml nata líquida para montar
  16. 1 cucharada glucosa líquida o mantequilla

Pasos

  1. Bizcocho:primero precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar el molde, medir y pesar los ingredientes. Batir las claras cuando cojan cuerpo añadir la sal seguir batiendo hasta que estén bien firmes reservar.  
  2. Batir las yemas junto con el azúcar, a de quedar una mezcla esponjosa y blanquecina le añadimos las claras con movimientos envolventes con una espátula y sin prisas para no bajar volumen, tamizados las harinas y se la añadimos a la mezcla anterior en dos tandas y de igual forma con movimientos envolventes echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que este cocido.  
  3. Almíbar: cocemos el agua el azúcar y la esencia unos 7 minutos a fuego medio bajo y dejamos enfriar.  
  4. El segundo día montamos la mona, la cortamos por la mitad y almibaramos el primer bizcocho, y en el centro le ponemos la mermelada, tápalos con el segundo bizcocho lo almibaramos y lo cubrimos con una finísima capa de mantequilla confitada todo alrededor para que quede más lisa al ponerle la ganache de chocolate(opcional), lo guardamos en el frigorífico unos 30 minutos.  
  5. Cobertura: ponemos la nata en un cazo a fuego medio bajo cuando empiece a hervir le echamos el chocolate y la glucosa o mantequilla y apagamos el fuego, lo dábamos reposar un par de minutos y removemos hasta que este todo bien mezclado.  
  6. Sacamos la mona del frigorífico y la ponemos sobre una rejilla con un plato debajo, ponemos la cobertura de chocolate en una jarrita y la vamos echando por encima de la mona desde el centro hacia afuera en espiral, alisamos con una espátula y llevamos el exceso de chocolate a las orillas.

Cocina “Canelones de San Esteban (Sant Esteve)

Queridos amigos y amigas:

Hoy es 26 de Diciembre, es festivo en algunos lugares, como por ejemplo en Cataluña y os quiero compartir una receta muy típica de estas fechas, unos riquisimos canelones de San Esteban (canalons de Sant Esteve) riquisimos, que lo disfruteís, que paseís feliz jornada, abrazos de su amigo Oscar.

 

Fuente: http://www.recetasderechupete.com/canelones-de-san-esteban-receta-navidad/15358/

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Canelones de Navidad. Hoy os traigo unas de las recetas de Navidad más tradicionales en Cataluña, el 26 de diciembre, coincidiendo con la festividad de San Esteban y día de Navidad, en los hogares catalanes hay un plato que raramente falla en la mesa, los canelones de San Esteban o canelones de Navidad.

Según la amiga Roser Herrera “sabes que ha llegado la Navidad cuando haces toneladas de canelones…” En Cataluña tradicionalmente se prepara este plato como forma de aprovechamiento, de lujo diría yo, de los posibles restos de la carne que haya sobrado de la cena de Nochebuena, donde lo tradicional es preparar la escudella la carn dólla. Se trata de platos completos donde gran variedad de carnes, ternera, cerdo y gallina, se cocinan con patatas y garbanzos. Pues bien, con los restos de carne se preparan estos canelones que son sutilmente diferentes a los clásicos canelones de carne.

Se trata de un plato muy arraigado en la cultura catalana, con restos de carne o sin ellos, suele estar presente en las mesas de Navidad en la mayor parte de las casas. En esta ocasión hemos utilizado carne fresca, en lugar de restos de un cocido anterior, y el resultado es igual de estupendo, os lo aseguro. La forma de cocinar esta carne combinándola con paté de hígado de cerdo, hace de este plato uno de mis preferidos en cuanto a canelones se refiere. A ver qué os parece a vosotros.

Preparación de los canelones de San Esteban

  1. Comenzamos limpiando la pechuga de pollo de restos de grasa y troceándola en dados pequeños. Reservamos las carnes.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla troceada y los ajos enteros y sin pelar. Sofreímos la verdura durante unos 15 minutos, hasta que comience a ablandarse.
  3. Incorporamos la carne y la cocinamos durante 20 minutos, hasta que haya eliminado toda su agua y comience a dorarse. Salamos. Agregamos el coñac y cocinamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Añadimos el paté y removemos bien para integrarlo con la carne. Cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego y trituramos la carne, por tandas con una batidora o un robot de cocina de tal forma que nos quede como una crema espesa.
  5. Pasamos la carne triturada a un bol y añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien. Agregamos caldo de pollo hasta que alcance la consistencia que queremos, de crema jugosa pero compacta. Reservamos.

 

  1. Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén. Añadimos la harina y removiendo con unas varillas la cocinamos durante unos minutos. Salamos y vamos añadiendo la leche por tandas, integrándola con las varillas antes de seguir añadiendo más. Añadimos la nuez moscada y dejamos que la salsa se cocine durante 5 minutos. Apagamos y reservamos.
  2. Cocinamos las láminas de canelón siguiendo las indicaciones del fabricante. Una vez que estén listas las colocamos sobre un paño de algodón húmedo y las tapamos con otro paño también humedecido. Así evitamos que se sequen y se rompan al manipularlas.
  3. Ponemos una cama de salsa bechamel en la fuente de horno que vayamos a utilizar y comenzamos a rellenar los canelones. Colocamos una porción de relleno en cada lámina y enrollamos para hacer los cilindros de pasta. Vamos colocando los canelones, con el cierre para arriba, en la fuente que hayamos elegido. Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado.
  4. Con el horno precalentado a 1901C cocinamos los canelones durante 5 minutos. Pasado este tiempo subimos la bandeja a la parte superior del horno y gratinamos 10-15 minutos más.

Ya tenemos listos unos clásicos canelones de San Esteban, perfectos para acompañar con una ensalada verde y tener un plato de rechupete.

No dejéis de disfrutar de todas nuestras recetas de Navidad en el especial de este año y por supuesto todas las recetas con carne tanto para hacer los tradicionales canelones de San Esteban y disfrutar del día de Navidad, no sólo en Cataluña.

Podéis ver todas las fotos de la receta de canelones de San Esteban en este paso a paso.