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Cocina “Quiche Lorraine”

Una deliciosa receta de Francia, la verdad que a mi me encanta, hoy os mostraré la receta de la Quiche Lorraine, uno de las recetas mas apreciadas por el país vecino.

Además incluye variedades de esta receta.

Bon appetit! Bonjour.

Fuente: http://recetaquichelorraine.com

¿Cómo hacer Quiche Lorraine? Has llegado a la web adecuada, aquí tenemos las mejores recetas de quiche lorraine, explicadas paso a paso. Descubre maneras sencillas de preparar un delicioso plato de quiche lorraine.

Llamamos quiche a los platos que son como una tarta, pero salados. Su origen es francés, aunque hoy en día es normal encontrar este delicioso plato en muchos países, incluido España. Nuestros vecinos franceses tienen un gran gusto culinario, y este plato es un buen ejemplo. Una de sus ventajas es que puede tomarse tanto caliente como a temperatura ambiente, ¡a gusto del comensal!

Aunque es un plato que nos comeremos con gusto en cualquier época del año, es muy popular en las fechas navideñas. El frio del invierno y la familia reunida en torno a la mesa son ideales para presentar una receta de quiche lorraine como plato central, tal y como explican nuestros amigos de Directoalpaladar.com.

Como nos gusta cocinar, deja que te recomiende la web de olla gm opiniones. Es una recopilación de comentarios y opiniones de amantes de la cocina que usan esta olla en su día a día. Es interesante de cara a preparar recetas variadas, y porqué no un rico Quiche.

Receta de Quiche Lorraine tradicional

El quiché Lorraine es una receta típica de Francia que originalmente sólo se componía de la masa, nata y huevos. Más adelante se le añadió el beicon o la panceta, y a partir de ahí las opciones son infinitas.

Esta tarta salada es super sencilla de preparar, y más aún si tenemos ya preparada la masa o la compramos ya hecha.

Receta de Quiche Lorraine tradicionalEl recipiente que vamos a utilizar para hacer nuestro quiché va a ser un molde para tartas bajo, de 20 centímetros de diámetro y, a ser posible, con el borde ondulado. No es imprescindible que sea desmontable, pero esto nos puede ayudar a desmoldarlo mejor y que no se rompa la masa.

Ingredientes para cocinar Quiche Lorraine para 4 personas:

  • 1 lámina de masa quebrada o brisa redonda
  • 100 gramos de beicon ahumado
  • 2 huevos medianos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta

Preparación del Quiché Lorraine paso a paso:

En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Forramos nuestro molde con la lámina de masa quebrada acoplándola a la base y las paredes para que coja la forma.

Introducimos en el horno la masa durante 10 minutos para que se vaya haciendo. Para que no se infle, podemos ponerle encima unas legumbres secas que después retiraremos.

Mientras se hornea, cocinamos el beicon. Lo cortamos en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con 2 gotas de aceite de oliva, no vamos a necesitar más porque el beicon ya suelta su propia grasa.

Lo vamos revolviendo hasta que coja color. Una vez esté dorado, lo sacamos a un plato con un trozo de papel de cocina para que absorba la grasa resultante. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y después les incorporamos la nata. Mezclamos todo hasta que se integren bien los ingredientes, le añadimos la nuez moscada y sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra. Hay que tener en cuenta que el beicon de por sí ya esta salado.

Una vez que tenemos la masa fuera del horno ya a medio hacer, le añadimos el beicon en trozos repartiéndolo por toda la base uniformemente.

A continuación, vertemos cuidadosamente la mezcla de huevos y nata hasta el borde del molde, pero sin que se salga.

Introducimos el quiché en el horno otros 30 minutos hasta que la superficie se dore y el relleno se cuaje. Lo podemos comprobar pinchando un palillo en el quiché, si sale limpio ya estaría hecho.

Dejamos que enfríe unos minutos antes de desmoldar el quiché, cuanto más tiempo esperemos, más fácil será desmoldarlo. Si tenemos dificultades para hacerlo, podemos ayudarnos de una espátula para separar el molde de la masa.

El resultado es una tarta salada de lo más sabrosa. Sólo queda cortarlo en porciones y servirlo templado.

Más Quiche lorraine: receta

Quiche de bacon

Este plato tan versátil es perfecto para cualquier comida, picnic, brunch o cena, ya que se cocina en un santiamén y es ideal con una ensalada verde. La corteza crujiente y el relleno suave y cremoso hacen una combinación perfecta para una gran variedad de ingredientes.

Se suele hornear la base unos minutos antes de hacer el quiche, así no se quedará cruda una vez que se rellene. Yo la he hecho sin hornear y horneada, y es mucho mejor cuando se hornea. Sólo unos minutos, hasta que empiece a cambiar de color.

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Quiche de puerros

Para ser honestos, pocas cosas hay mejores que un quiché casero. Podría comerlo todos los días y no me cansaría. ¿Hay algo más versátil? Se puede rellenar con cualquier cosa, verduras, carnes, queso, e incluso pescado. Yo he decidido usar los puerros que tenía en la nevera muertos de risa.

Y para los que quieres currárselo, abajo dejo la receta de la masa quebrada para hacerla nosotros mismos.

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Quiche de verduras

Los quiches se están convirtiendo en una de mis comidas favoritas. Si tienes leche (o nata) y huevos, se puede utilizar cualquier ingredientes al azar o las sobras que están ocupando espacio en la nevera.

Puedes hacerlo fácilmente con una masa quebrada comprada, pero si te animas, puedes hacer la masa tu mismo.

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Quiché Lorraine de salmón

Una de mis recetas favoritas es este quiché Lorraine con salmón.

La mezcla de sabores fuertes como el del queso de cabra y el del salmón hacen una combinación perfecta, que se equilibra con los demás ingredientes más suaves para formar una tarta salada perfecta para cualquier ocasión.

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Receta de Quiché con pollo y champiñones

Si a un quiché Lorraine le añadimos pollo, champiñones, tomates secos y queso parasen ¿que tenemos? Un quiché mejorado.

Porque a veces, añadir ciertos ingredientes a un plato que ya está bueno, es enriquecerlo y hacerlo más sabroso.

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Receta de quiché Lorraine con espinacas

La versión más sana del quiché Lorraine es la elaborada con espinacas. Esta verdura tiene muy pocas calorías pero en cambio tiene muchas vitaminas y minerales, por lo que es perfecta para este quiché. También hemos sustituido el beicon por jamón cocido, bastante más sano y más fácil de hacer.

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Quiché Lorraine con cebolla

Esta receta es una versión del famoso quiché Lorraine, al que hemos incluido dos ingredientes más, cebolla y queso gruyere.

Más sabor, más textura y, a mi parecer, mucho más bueno.

En esta ocasión hemos elaborado la masa quedar nosotros mismos, pero si no lo hemos hecho nunca o tenemos prisa, podemos utilizar una masa ya elaborada que encontraremos en cualquier supermercado en la sección de refrigerados.

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Quiché Lorraine con carne picada

Aunque esta receta no sigue la fórmula tradicional, al final un quiché no es más que una masa que sirve de base a un relleno compuesto por nata y huevos mezclado con algún otro ingrediente que le aporte sabor, ya sea beicon o jamón, carnes, pescados, verduras, quesos o mariscos. Así cualquier cosa es válida para esta tarta salada.

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Cocinar es toda una experiencia. Hay platos internacionales que tienen mucha pegada más allá del país originario. Un ejemplo son los nachos mexicanos, que gustan practicamente a todo el mundo. Quien más o quien menos los ha probado más de una vez. Son platos que se han vuelto internacionales. Y es que hay alimentos como la avena que se han difundido por todo el planeta. Estés en el país en que estés, encontrarás una receta de tortitas de avena adaptada a las costumbres del lugar. La globalización nos trae un aluvión de sabores y recetas deliciosas.

Cocina “Quiche de bacón y queso”

Queridos amigos y amigas, os dejo esta rica receta de origen francés, que son las quiches, este es de bacón y queso, es una receta para chuparle los dedos, muy poco aptas para dietas de adelgazamiento para cantidad de calorias que tiene.

Bon apetit!.

Oscar Iglesias Casado

 

Quiche de beicon y queso

Quiche de beicon y queso

Tiempo de preparación: 1’30 horas.

Ingredientes para 4 personas

  • 3 huevos.
  • 200-250 g de beicon.
  • 180 ml de nata.
  • 180 ml de leche.
  • 150-200 g de queso emmenthal o gruyére
  • Una pizca de nuez moscada (opcional).
  • Aceite, sal y pimienta negra.

Para la masa quebrada:

  • 220 g de harina.
  • 1 huevo.
  • 110 g de mantequilla.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Ver foto de ingredientes

 

Elaboración


 

PASO 1

Puedes comprar la masa quebrada, pero hacerla en casa es realmente sencillo y te llevará muy poco tiempo.

En primer lugar, tamizamos la harina, pasándola por un colador de malla fina para eliminar los grumos y disponer de una harina suelta y esponjosa.

A continuación, incorporamos la mantequilla cortada en cuadraditos. Es importante que se encuentre bien fría para que no se derrita, ya que si la mantequilla llega a fundirse, la masa se endurecerá y resultará menos crujiente; por esta misma razón, es recomendable meter las manos en agua fría antes de manipular la harina.

PASO 2

Mezclamos la mantequilla con la harina utilizando la punta de los dedos, removiéndola y estrujándola suavemente hasta obtener una mezcla en forma de grumos grandes.

Añadimos un huevo, la sal, el azúcar y 2 ó 3 cucharadas de agua muy fría.

Removemos con las manos hasta integrar los ingredientes; mezclándolos suavemente, sin amasar, haciendo lo justo para juntar los ingredientes y obtener una bola de pasta.

El secreto de la pasta quebrada es no trabajarla mucho, si la amasamos demasiado quedará dura. El aspecto debe ser el de una masa desigual.

Finalmente, damos forma a la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera una hora como mínimo.

 

PASO 3

Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue.

Estiramos la masa, aplastándola con el rodillo suavemente hasta obtener un disco del grosor deseado, aproximadamente 3-4 mm.

Sin girar la masa, pasamos el rodillo en diferentes direcciones partiendo del centro de ésta.

PASO 4

A continuación, colocamos la masa sobre el molde y la ajustamos presionando suavemente contra el fondo y las paredes. Dejaremos que sobre 1 cm de masa en el borde para poder recortarla con la forma del molde.

Para colocar la masa, la enrollamos en el rodillo con mucho cuidado y la desenrollamos sobre el molde, así será mucho más sencillo que si lo intentamos hacer con las manos.

Si se rompe o agrieta la masa, humedecemos la zona con agua y presionamos para arreglarlo, o utilizamos un trozo pequeño de masa a modo de parche.

 

PASO 5

Recortamos el exceso de masa pasando el rodillo por el borde, de la forma que se muestra en la imagen.

Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas en la masa al hornearla.

Para que la masa no se levante o se ondule pondremos un peso, lo habitual, es utilizar unos garbanzos o judías. Cubrimos con papel de aluminio y ponemos los garbanzos encima.

Metemos la masa en el horno, precalentado a 180 ºC, y la cocemos durante 15 minutos. Ésta, es una primera cocción que hacemos antes de incorporar los ingredientes, para que la masa quede crujiente y bien hecha por dentro.

PASO 6

Sacamos la base de la tarta del horno y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Ponemos en un bol 3 huevos, la nata y la leche; sazonamos con sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada.

Batimos los ingredientes con las varillas de la batidora o con unas varillas manuales, hasta obtener una crema homogénea.

Agregamos el queso rallado y removemos.

Cortamos el beicon en cuadraditos y lo freímos en una sartén, sin aceite, a fuego medio durante 3 ó 4 minutos.

 

PASO 7

Colocamos el beicon en la base de la tarta y agregamos la crema.

Finalmente, metemos la tarta en el horno, precalentado a 180 ºC, y la cocemos durante 25-30 minutos aproximadamente.

Para saber si está bien hecha, puedes pincharla con un palillo, si éste sale completamente seco y sin restos de crema, estará lista.

Nota: he añadido también unas rodajas de queso de cabra, pero esto es opcional.

Nota: al incorporar la crema no llegaremos hasta el borde porque al hornearla subirá un poco y podría salirse.

 

Notas


 

La quiche es una tarta salada con base de masa, cuando los ingredientes son beicon y queso emmenthal se conoce como quiche Lorraine, una receta clásica de la cocina francesa, que también se puede elaborar con cebolla.

A partir de esta elaboración puedes hacer muchas variaciones, cambiando el beicon por diferentes ingredientes como las espinacas, puerros, espárragos, un sofrito de setas…, y una gran variedad de quesos.

Para elaborar la pasta quebrada utilizamos harina normal, su menor contenido de gluten hará que la masa resulte menos dura.

Esta receta se puede hacer también con una masa de hojaldre y la elaboración y los tiempos serán aproximadamente los mismos.

Términos culinarios


Tamizar la harina: Separar, usando un tamiz o un colador de malla fina, los granos o acumulaciones, introduciendo aire para conseguir una harina más porosa.

Fuente: http://www.elpetitchef.com/recetas/125.html